Більшість людей – і дорослих і дітей дуже люблять такі ласощі як шоколад. Багато людей впевнені, що цей продукт є досить шкідливим для нашого організму. Чи дійсно це так чи може кондитерський шоколад має так само корисні властивості?
Перш ніж відповісти на питання про шкідливість шоколаду, давайте розберемося в тому, чи дійсно кожен шоколадний продукт відповідає нормам і стандартам. Насправді далеко не все, що називається шоколадом, може дійсно називатися ним. Справа в тому, що якщо у складі є рослинні жири та барвники, то такий шоколад не відносяться до категорії кондитерських і точно не може використовуватися для приготування десертів на замовлення.
Таким нехитрим способом виробники намагаються здешевити вартість продукту і зробити його доступнішим на ринку. Проте при такому підході шоколад втрачає свої реальні смакові властивості та якості. Майстри для створення кондитерських шедеврів бажано купити шоколад для кондитера, у складі якого є тільки какао-баби, какао-масло, цукор і молоко, залежно від виду самого шоколаду. Рослинні жири здешевлюють продукт, але роблять його пластиліновішим на смак. І при приготуванні десертів він уже не має тих властивостей, якими повинен мати натуральний якісний кондитерський шоколад.
Чим відрізняється натуральний кондитерський шоколад від дешевих підробок в магазинах? Насамперед слід звертати увагу на кількість цукру у складі. В іншому випадку досить часто солодке стає причиною підвищення тиску, появи карієсу та ожиріння. Потрібно враховувати той факт, що білий шоколад для кондитерів досить калорійний, оскільки в складі є какао олія цукор і сухе молоко. Тому потрібно по можливості обмежити себе у використанні цього продукту, якщо ви намагаєтеся стежити за фігурою.
Перед тим як купити кондитерський шоколад слід дотримуватись певних правил. Наприклад, ви можете вибрати як темний шоколад з гіркуватістю, так і молочний шоколад. У першому випадку у складі переважатимуть жири, калій, вуглеводи та залізо, тоді як молочний шоколад відрізняється наявністю фосфору, калію та натрію. У кондитерському шоколаді є велика кількість антиоксидантів і чим більше тертого какао, тим більша їх кількість.
Якщо ми не говоримо про білий шоколад, то основним інгредієнтом у складі будь-якого шоколаду є терте какао. Тому купити шоколад для кондитерів бажано лише від світових та визнаних брендів. Але пам’ятайте, що шоколад може завдати шкоди, якщо вживати його занадто багато у повсякденному раціоні.
